Livournaise (à la): Der Ausdruck „à la livournaise“ (auf Italienisch: alla Livornese) gilt in der klassischen Küche für eine Sauce aus einem Fondue aus Tomaten, angeschwitzten Zwiebeln, Olivenöl, Oliven, zerdrücktem Knoblauch.
Zubereitungen auf der Basis von Fisch, Nudeln, Meeresfrüchten oder Schalentieren usw. werden mit dieser Sauce übergossen, die mit Semmelbröseln bestreut und dann gebacken und dann mit gehackter Petersilie serviert wird.
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