Apple Macaire : Die Kartoffeln sind gewaschen, eingekocht vier en Kleid der Felder, das Pulpa hat funktioniert au geklärte Butter und Muskatnuss et geformt en Kuchen puis gratiniert au vier. Elles sont parfois verschönert de Geldstrafen Kräuter, gekrönt ein Löffel de Sauerrahm.
L’expression « pommes de terre à la macaire » est attestée dès 1866 dans un menu de im Deck Restaurant . Le nom de « Macaire » donné à cette préparation vient de Robert Macaire, personnage de fiction d’un mélodrame, l’Auberge des Adrets, qui fut très populaire dans la première moitié du XIXe siècle.