Mapo-Tofu (chinesische Küche): Mapo-Tofu (oder màpó dòufǔ - chinesisch: 麻婆豆腐; Pinyin: mápó dòufu; wörtlich: "Großmutters scharfer Tofu") ist ein Gericht der Sichuan-Küche, dessen Popularität sich zunehmend auf ganz China ausdehnt , Taiwan sowie Japan (wo es "mābō dōfu" ausgesprochen wird) und Korea (Koreanisch: 마파두부, mapa dubu).
Es wird angenommen, dass sich der Name Mapo (麻婆) auf eine (möglicherweise fiktive) pockengesichtige alte Dame namens Chen bezieht, die das Gericht erfunden und verkauft hat. Er ist...
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