Es ist ein Eintopf aus Kalbshaxen mit Knochen, geschmort in Weißwein, Zwiebeln und Tomaten. Osso-buco wird oft mit Reis oder italienischer Pasta serviert.
Die traditionelle Variante namens „Alla Gremolata“ wird ohne Tomaten zubereitet und mit gehacktem Knoblauch und Zitronenschale garniert. Das Ossobuco von Truthahn, Lamm oder...
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