Médicis: „Medici“ (oder à la Médicis) ist in der klassischen Küche die Bezeichnung für eine Zubereitung aus Lammhaselnüssen oder sautierten Tournedos, garniert mit Béarnaise oder umgeben von einer Schnur aus Ablöschen aus der Madeira-Küche und gebundenem Kalbsfond.
Die Garnitur kombiniert Haselnussäpfel und in Butter gedämpfte Artischockenböden, garniert (abwechselnd mit dem Gemüse) mit Erbsen und kleinen Bällchen aus Karotten und Rüben, die die gleiche Größe wie die Erbsen haben.
Der Name wurde wohl als Mann angegeben...
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