Knie (Schlachterei): Das Knie ist der Bereich der Hinterbeine des Ochsen, des Pferdes, einschließlich der Kniescheibe und der umgebenden Weichteile.
Abgesehen von den dem Markknochen innewohnenden Verwendungen für Brühe (Pot-au-feu, Eintopf usw.) wird Ersticken beim Kochen wenig verwendet ....
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