Melone (Metzgerei): Lammmelone ist eine Spezialität der Provence, bestehend aus einer dünnen Scheibe Fleisch aus der Schulter ohne Knochen, gefüllt mit einer Füllung (Kalb, Schwein und Rind, Knoblauch, Salz und Pfeffer), dann abgedeckt und gebunden nach dem Streifenmuster einer Melone.
Diese Zubereitung wird für mehr als zwei Stunden bei fortschreitender Temperatur in den Ofen gestellt.
Seine Form und seine Streifen erinnern offensichtlich an die der provenzalischen Melone.
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