Für die Zubereitung des Pot-au-feu wird Rinderbrust verwendet. Die Rinderbrust besteht aus der großen Oberbrust, der Mittelbrust und der sehr zarten Sehne; Es wird zum Dünsten, Schmoren und Sautieren verwendet. Die in Stücke geschnittene Kalbsbrust geht in die Zubereitung...
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