Mirabeau (à la): Der Ausdruck „à la Mirabeau“ (*) ist in der klassischen Küche eine Beilage, die hauptsächlich zu gegrilltem Fleisch (insbesondere Rindfleisch), aber auch zu Seezungenfilets und Spiegeleiern, die mit Sardellen garniert werden, verwendet wird In einem Gitter angeordnete Filets, entkernte Oliven, Estragonblätter und Sardellenbutter.
(*) Der französische Schriftsteller, Diplomat, Journalist und Politiker, Figur der Französischen Revolution Honoré Gabriel Riqueti, buchstabierte auch...
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