Montpensier: „Montpensier“ ist in der klassischen Küche die Bezeichnung für verschiedene süße oder herzhafte Zubereitungen.
Der Montpensier-Kuchen besteht aus einem schwammartigen Teig, der mit Mandelpulver, Rosinen und kandierten Früchten angereichert ist. Als Erweiterung nennen wir manchmal „Montpensier“-Kuchen, die in einer ausgekleideten Form mit der Zutat gebacken werden, die die Zubereitung aromatisiert.
Was die Tournedos betrifft, kleine Fleischstücke und Montpensier-Geflügelkoteletts, werden sie mit Spargelspitzen garniert und ...
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