Grouse: Das Grouse ist ein Vogel aus der Familie der Gallinaceae. Es ist ein englischer Verwandter des schottischen Schneehuhns, in der Nähe des Auerhuhns (siehe Gelinotte), einer Art Auerhuhn aus Schottland. Das Moorhuhn ernährt sich von Birkenknospen, Wacholderbeeren und Preiselbeeren.Sehr beliebt in England und Schottland, wo es reichlich vorhanden ist, wird das Moorhuhn ohne Wild gegessen. Vorher in Milch eingeweicht, um den leicht harzigen Geschmack des Fleisches zu reduzieren, dann gebraten oder geschmort, in Pastete oder Salzterrine...
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