Nacho (Tex-Mex-Küche) : Les nachos sont un Platt kulinarisch dont la matière de base est une Maismehl qui a subi le processus de Nixtamalisierung. Associés à la Tex-Mex-Küche, ils peuvent être consommés soit rapidement comme Kollation ou bien avec différents accompagnements afin d’en faire un Mahlzeit complet. Dans leur forme la plus simple, les nachos sont des chips Tortillas oder Totopos bedeckt mit Käse und einer Salsa-Sauce. Ils peuvent également être mangés avec du Chile con Queso. Créés en 1943 par Ignacio « Nacho » Anaya, les nachos originaux sont composés de Tortillas de Mais, Pommes und bedeckt mit Cheddar Fondu und Streifen de piments Jalapeño.
Certaines recettes de nachos mentionnent l’emploi de Fleisch de Rindfleisch oder Hähnchen,rote Bohnen (en-dessous des nachos) et d’œuf au platvon Crème fraichevon guacamole,… (au-dessus des nachos).
Ces préparations sont très souvent proposées dans les Riegel ou Restaurants Amerikaner.
Histoire des nachos: Les nachos viennent d’un restaurant appelé le Victory Club, propriété de Rodolfo De Los Santos à Piedras Negras, juste au sud de la ville frontalière d’Eagle Pass (Texas).
Un jour de mai 1943, les épouses de dix soldats américains en poste à Fort Duncan, qui se trouvaient à Piedras Negras pour faire du shopping, arrivèrent au restaurant après sa fermeture. Le Diener Ignacio Nacho Anaya leur prépara un Snack avec le peu qui restait en cuisine : des Tortillas und Käse. Anaya coupa les Tortillas en triangles, ajouta du Cheddar, chauffa l’ensemble et y ajouta des Streifen de piments Jalapeño.
Anaya travailla ensuite au restaurant Moderno à Piedras Negras, qui propose encore la Rezept originale. Il ouvrit aussi son propre restaurant dans la ville, le « Restaurant de Nacho ». Sa recette fut publiée en 1954 dans le St. Anne’s Cookbook.
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