Hollandaise (à la): Als „à la Hollandaise“ bezeichnet man in der klassischen Küche pochierte Eier, in Wasser gekochtes Gemüse (Artischocke, Spargel, Mangold, Kraut) oder pochierten Fisch, serviert mit einer Sauce Hollandaise (als Beilage bzw als Topping) sowie von der niederländischen Küche inspirierte Zubereitungen wie Eier "in einer Tasse" oder Caroline-Eier oder sogar Benedict-Eier.
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