Es gibt zwei Arten von Oncom: das rote Oncom und das schwarze Oncom. Beide sind eng mit Tempeh verwandt. Dies sind zwei Lebensmittel, die mit Schimmel fermentiert werden.
Normalerweise wird Oncom aus Nebenprodukten hergestellt, die bei der Herstellung anderer Produkte anfallen: Sojarückstände (Okara genannt), die bei der Herstellung von Tof übrig bleiben...
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