Orangeat (Gebäck) : L’orangeat est un zeste d 'Orange Confit aus mehreren Schichten sucre cuit ou perlé (Voir Zucker kochen).
Es heißt dann Pearl Orangeat.
Il est plus particulièrement préparé à base d’orange bitter (bittere Orange), dont l’écorce est plus épaisse que l’orange douce.
Il s’utilise comme confiture, plus particulièrement dans la préparation de Pralinen mit ...-Geschmack.
En République démocratique allemande, où les Zitrusgewächs étaient difficiles à trouver, on en fabriquait autrefois un ersatz d’orangeat à base de carotte, le Kandinat M.
On prépare de la même façon l’écorce de Zitrone (citronnât perlé).
L’orangeat est aussi un petit-four en forme de palet plat, fait de Mandelpaste mélangée avec de l’écorce d’orange confite hachée, Eis au Fondant blanc et décoré d’écorce d’orange.