Panade: Eine Panade ist eine Art Suppe oder Brei aus Brot, Brühe, Milch (oder Wasser) und Butter; Es muss eine Weile köcheln und wird kochend serviert, manchmal angereichert mit Eiern (ganz oder Eigelb) oder frischer Sahne.
Siehe Panade unter Küchenutensilien und Fachvokabular.
Siehe auch Panade unter Argot de bouche.
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