Patorrillo (Spanische Küche): Patorrillo ist ein typisches Gericht der Küche von La Rioja, Navarra und Extremadura aus Lammpansen, dessen Zubereitung aufwändig ist und daher in diesen Regionen nur sehr selten auf den Speisekarten der Restaurants erscheint in fließendem kaltem Wasser gewaschen, dann mit grobem Salz und Essig eingerieben, um ein letztes Mal gewaschen zu werden. Nach der Reinigung werden sie zu Lammkeulen aufgerollt und bilden eine Art Knäuel. Daraus...
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