Pekingente : Le canard laqué est une Vorbereitung traditionell von Küche Chinesisch, die besteht aus Abstrich un Ente eines " Sauce à Lack » süß und sauer, es zu tun Braten und zum dienen heiß oder manchmal froid, ausgeschnitten en klein morceaux ou Petite Tranchen.
La Vorbereitung von Sauce à Lack vorhandenen Wirkstoffe zu einem Mischung de Sojasaucevon fünf Gewürzevon Honig flüßig,Öl,kränkelnvon Weinessigvon Mehlvon Ingwervon Glutamatvon rote Farbe,Reisalkohol,Öl de piment und Backpulver. Wir können remplacer durch sauce hoï sin, Würze dickein wenig süß et würzig.
Le Ente wurde leer, die innen wurde gewürzt de sel undanis ; dann verbrüht zu härten la Haut.
Es gibt Piqué en plusieurs endroits mit einem aiguille à brider, setzen zu mariner während einer Nacht im Sauce, puis suspendu une douzaine d’Stunden in a endroit Sek. et chaud. Il faut ensuite le Bürste au Pinceau à plusieurs reprises, en laissant trocken entre chaque Betrieb, Zustand unverzichtbare fürerhalten ein Haut golden et knusprig.
Rôti ensuite à la Brosche ou suspendu dans un vier traditionell, er muss sein bewässert plusieurs fois avec son Bratenfett und Sauce à Lack. Erfolg von Vorbereitung kommt drauf an degré d 'Absorption von Sauce par le canard.
La Geflügel wurde ausgeschnitten perpendiculairement au sens des Fasernin klein morceaux ou Petite Tranchen., que l’on Sert mit Laub de Salat frisch et des têtes de Lauch bisbittersüß oder Essiggurken.
Le canard laqué est vorbereitet par dizaines dans les Stände Straße und die klein Restaurants von China und dieextrême Orient.
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