Champignonsauce: Champignonsauce ist eine Sauce aus Pariser Champignons, die in hauchdünne Scheiben geschnitten und mit gehackten Schalotten und Knoblauch in Butter angebraten, anschließend abgeäpft und mit Weißwein (oder wie üblich Madeira) und Gemüsebrühe abgelöscht werden.
Wenn die Pilze gar sind, fügen Sie Petersilie und frische Sahne hinzu.
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