Es besteht also kein Zusammenhang mit der Pistazie, der Frucht des Pistazienbaums.
Es ist ein berühmtes festliches Gericht in Comminges, aber auch in der ganzen Haute-Garonne, wo nicht nur Hammel, sondern auch Rebhühner und Tauben "in Pistazien" gekocht werden.
Dieses köstliche Gericht...
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