Balado (indonesische Küche): Balado ist eine Art scharfes und würziges Bumbu (Gewürzmischung), das in der Minang-Küche von West-Sumatra, Indonesien, und Negeri Sembilan, Malaysia, vorkommt. Balado-Sauce wird zubereitet, indem gemahlene rote Chilischoten mit anderen gebraten werden Gewürze wie Knoblauch, Schalotte, Tomate und Combawa (auf Indonesisch Kaffir genannt) mit ihren Blättern und Früchten oder beidem in Olivenöl Kopra (Kokosnuss) oder Palmöl. Die Zutaten...
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