Die provenzalische Beilage für Fleisch oder Geflügel umfasst entweder blanchierte und gedünstete Tomaten und große Pilze, garniert mit Knoblauch-Duxelles, oder zerdrückte und mit Knoblauch aromatisierte Tomaten mit entkernten grünen (oder schwarzen) Oliven oder Schlagstöcken. ...
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