Rippchen und Spießstücke werden aus dem Rückgrat geschnitten, ebenso Braten (die nicht eingewickelt werden müssen); es wird auch in Eintöpfen verwendet.
Wegen der scharfen Entlastung der Dornfortsätze (*) der Wirbel auch „stachlig“ genannt, die Wirbelsäule ist in einem Stück, ohne Knochen oder...
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