Rachel: „Rachel“ ist der Name verschiedener klassischer Küchenzubereitungen nach dem Pseudonym der großen Tragödin Élisabeth Félix (1821-1858), die die Geliebte von Doktor Véron war, einem bedeutenden Gastronomen, dessen Abendessen berühmt geblieben sind (siehe Louis-Desire Veron).
Die Rachel-Garnitur (für gegrillte oder sautierte kleine Fleischstücke, geschmortes Kalbsbries, pochierte oder weich gekochte Eier) besteht aus Artischockenböden, garniert mit Markstreifen und gehackter Petersilie, mit einer Bordela-Sauce ...
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