Wild (in): Der Ausdruck "in Wild" bezieht sich in der klassischen Küche auf Metzgerfleisch, das nach Art von Wild zubereitet und serviert wird: Tournedos und Haselnüsse vom Lamm werden mariniert, dann abgetropft, in Butter sautiert und mit einer Pfeffersauce serviert und serviert Kastanienpüree. Rinderfilet, Pferdebraten und Hammelkeule (zurechtgeschnitten, durchstochen, mariniert und gebraten, serviert mit einer Wildsauce) werden auch „im Wildbret“ zubereitet.
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