Fülle (Rinderrasse) : Fülle ist eine Rasse Rinder- Französisch. Als Haut-Savoyard-Rasse hat sie dank ihrer Robustheit und Gehfähigkeit eine lange Tradition in der Veredelung von Bergweiden. Der Klangreichtum Milch an der Entwicklung mehrerer beteiligt Käse d 'Appellation d'origine contrôlée. Ihr Fleisch ermöglicht auch eine gute Bewertung von Kälber et Kühe der Reform in Schlächterei.
Geschichte: Einige Texte sagen, dass sie von einer ursprünglichen Bevölkerung abstammt, die sehr lange in dieser Region aufgewachsen ist. Hélène Viallet erinnert an eine Einführung des Vorfahren der Rasse durch die Burgunder. Philippe J. Dubois betrachtet diese Hypothese als folkloristisch. Die Texte der Römer beschreiben oder benennen das in den Westalpen vorkommende Vieh nicht genau.
Die Auswahlstelle für die Abundance-Rasse ordnet sie der großen Familie der gescheckten Bergrassen zu. Es ist daher mit den Rassen verwandt Simmental et montbeliarde.
Im Mittelalter benutzten die Mönche der Abteien von Abondance und Aulps ihr Vieh, um ihr Territorium zu roden. Auch hier geben die Texte weder den Namen der Rasse noch ihr Aussehen an.
Die derzeit bekannte Rasse beginnt im XNUMX. Jahrhundert erwähnt zu werden. Damals wurden regelmässig rot gescheckte Schweizer Rinder in die Staaten von Savoyen importiert. Es war wahrscheinlich mit der lokalen Rinderpopulation vermischt.
Geographisch: Sie ist lange im Chablais aufgewachsen, das zu ihrer Wiege geworden ist. Es war ursprünglich als "Chablaisienne" bekannt, bevor es den Namen der Hauptstadt des Chablais, Abondance, annahm. Das Zuchtbuch wurde 1891 erstellt.
Zahlen: Die Herde der französischen Massenrasse umfasst rund 150 Tiere, darunter 000 Kühe. Sie ist mit nur 65 % des Milchviehbestands die viertgrößte Milchrasse in Frankreich. Sie kommt hauptsächlich in Savoyen und Haute-Savoie vor, kommt aber in 000 Departements in Rhône-Alpes und Auvergne, aber auch in den Pyrenäen und in den Südalpen vor. Es wurde in mehrere Länder exportiert, insbesondere nach Amerika (Kanada) wegen seiner Effizienz bei der Fleischproduktion in den Bergen; im Irak, in Afrika (Ägypten oder Westafrika) wird es mit der Ndama-Rasse gekreuzt, um die Milchproduktion zu verbessern.
Morphologie: Es ist eine mittelgroße Kuh mit einer Widerristhöhe von 1,30 m und einem Gewicht von 580 bis 680 kg bei Hündinnen. Sie trägt ein mahagonirotes geschecktes Kleid. Das Weiß verteilt sich über den Kopf (außer der roten „Brille“ um die Augen), den Bauch, die Beinenden und den Schwanz. Im XNUMX. Jahrhundert und zu Beginn des XNUMX. Jahrhunderts ähnelte das Tortenkleid eher dem der Montbéliarde. Die Auswahl eines stärker bedeckten Kleides gab das aktuelle Aussehen.
Qualitäten des Überflusses: Es ist eine gemischte Rasse: gute Milchprodukte und ein gutes Exterieur für die Schlachtung. Die Milchproduktion liegt bei 5 kg pro Laktation über 700 Tage für die effizienteste, 302 kg im Durchschnitt im Jahr 5 (+ 144 kg in zwanzig Jahren). Es ist reich an Fett und Protein mit einem guten Gleichgewicht zwischen den beiden. Die Rate buttrig liegt im Durchschnitt zwischen 37,0 und 37,4 und der Proteingehalt zwischen 32,9 und 33,1. Das Buttersäureverhältnis/Proteinverhältnis beträgt 1,13, ideal für die Käseausbeute. Diese Milch ist die Grundlage für die Herstellung von AOC-Käse, le Reblochon, die Abwesenheit, das Band von Bauges und beaufort.
Diese Kühe werden wegen ihrer Zuchtqualitäten geschätzt: Robustheit, Lauffähigkeit, Widerstandsfähigkeit gegenüber Temperaturschwankungen, Leichtkalbigkeit, Fähigkeit, grobes Futter zu fressen, und ihre Langlebigkeit.
Da es schwierig war, ihren Käse zu verkaufen, kreuzten die Savoyer Züchter ihn mit Rinderbullen. Sie zieht ihr Kalb gut im Stall auf, dann beginnt im Sommer das Melken (oder Mulsion), um den berühmtesten und teuersten Alpkäse herzustellen. Somit produziert es auf mehreren Tischen.