Saint-Malo (Soße) " Saint-Malo » (*) ist der Name eines weiße Soße befolgen für Fisch gegrillt davon gibt es mehrere Einkünfte. Die häufigste davon ist a velouté de Fisch hinzugefügt ein Reduktion d 'Schalotte und Vin Blanc (Am häufigsten ist „möglicherweise“. gebunden au Eigelb oder ergänzt mit Bratenfett de Champignons); Das Vorbereitung ist oft gebuttert und fertig mit ein wenig Senf und / oder Filet de Sauce bisSardelle.
(*) Saint-Malo ist eine Hafenstadt in Bretagne, im Nordwesten Frankreichs.