Samsa (nordafrikanische Küche): Das Samsa (oder Briouat) ist ein kleiner dreieckiger Umschlag, der mit zerkleinerter Mandelpaste gefüllt und mit Honigsirup überzogen ist. Es kommt im Maghreb (Algerien, Marokko und Tunesien) vor.
In der Ramadan-Zeit ein sehr beliebtes Törtchen aus selbstgemachtem Teig, der trotz Honig sehr knusprig bleibt.
Siehe Samosa.
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