Französische Saucen - Grundlagen
Mittel
Biskuit
Demi-Glace
Kücheneis
Butter:
Zusammengesetzte Butter
Bercy-Butter
Beurre Blanc
Chivry-Butter
Butter Colbert
Knoblauchbutter
Sardellenbutter
Zitronenbutter
Krabben- oder Garnelenbutter
Brunnenkresse Butter
Schneckenbutter
Butter des Hotelleiters
Mania-Butter
Weinhändler Butter
Nantes-Butter
Erdnussbutter
Schwarze Butter
burro nero
Rote Butter
Grenoble-Sauce
Soßenleben...
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