Bekassine: Eine Bekassine ist ein wandernder Watvogel der Familie der Scolopacidae, etwas kleiner als die Waldschnepfe, der sich in Sümpfen, Teichen und Feuchtwiesen aufhält.
Die Bekassine wird von August bis April gejagt (am besten jedoch im Herbst). Sein Gefieder ist am Kopf und am Rücken braunschwarz, unten weiß. Seine Zubereitungen sind die gleichen wie bei der Waldschnepfe.
Siehe auch Bécassine unter Argot de bouche.
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