Bohnensuppe des Senats (amerikanische Küche) : The soupe de haricots du Sénat américain ou simplement soupe de haricots Sénat est une soupe faite avec des weiße Bohnen de la marine (Weiße Bohnen), Sprunggelenke de Schinkenaus Karotte et l’Oignon. Sie ist servie tous les jours dans la salle à manger du Sénat des États-Unis d’Amérique, nach einem Tradition qui remonte au début du 20e siècle. La version originale comprenait du Sellerie, Thekränkeln, Persil et éventuellement de la Kartoffelpüree.
Tradition : Selon le site Internet du US-Senat, « la soupe aux haricots est au menu du im Deck Restaurant du Sénat tous les jours. Il y a plusieurs histoires sur l’origine de ce mandat, mais aucune n’a été corroborée. Le 14 septembre 1943, le rationnement dû à la Seconde Guerre mondiale a laissé la Küche du Sénat sans suffisamment de weiße Bohnen pour servir la soupe. Washington Times-Herald a signalé son absence le lendemain. Dans un discours prononcé au Sénat en 1988, Bob Dole a raconté la réponse à la crise : « D’une manière ou d’une autre, le lendemain, plus de haricots ont été trouvés et des bols de soupe aux haricots ont été servis sans interruption depuis.
Versions du Sénat : Une note de 1967 de l’ architecte du Capitole au bibliothécaire du Sénat décrit la recette moderne, appelant à « deux livres de klein Bohnen de la marine du Michigan ".
John Egerton écrit dans Southern Food que l’utilisation de Sprunggelenke de Schinken suggère une origine dans la cuisine du Sud . Bien que les législateurs crédités d’avoir institutionnalisé la soupe ne représentaient pas les États du Sud, la plupart des cuisiniers de l’époque étaient des Sudistes noirs qui préparaient la soupe aux haricots à leur manière. Il fut un temps où les services de restauration du Sénat omettaient le Schinken et utilisaient plutôt une base de soupe . En 1984, un nouveau manager découvre cette pratique ; se souvient-il, » nous sommes revenus aux Sprunggelenke de Schinken, et il y avait une vraie différence. «