Sheftalia (zypriotische Küche) : La sheftalia ( localement [ʃeftaˈʎa] ; grec : σιεφταλιά ; turc : şeftali kebabı ou şeftali), est un Platt Zypriotisch traditionell. Es ist eine Art Sieb oder Wurst ohne Haut, qui utilise de la graisse de l’omentum (péritoine ou toilette), la membrane qui entoure l’estomac de Schweinefleisch oderLamm, qu’on appelle en charcuterie française Sieb. Les Chypriotes s’en servent pour envelopper les Zutaten (Handgemenge) plutôt que le Darm de Wurst. Dies ist ein Platt Zypriotisch traditionell.
Ingrédients de la sheftalia : La graisse est transparente et naturellement Fettzu verbessern. Verpackung ist hergestellt ausSchulter oder Schenkel de Schweinefleisch oderLamm gehackt gemischt mitOignon und Persil fein gehackt, sel et du poivre et formée en petites boules rondes. Ces Frikadellen sont ensuite placées sur de la Sieb et des carrés de Sieb sont découpées autour d’elles pour les envelopper, faisant ainsi de petites Saucisses qui sont mises sur des Spieße.
Les sheftalia sont ensuite geröstet, de préférence sur des Glut de charbon de bois jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Au moment où elle est servie, la couche externe de la Sieb ne est fondue et réduite en une fine couche brun doré.