Arrope entsteht durch die Konzentration auf ein Fünftel des Mostes durch Erhitzen. Durch Kochen bei starker Hitze wird der Traubenmost erhitzt, bis ein karamellisiertes, schwarzes und sirupartiges Konzentrat entsteht. Das Endkonzentrat enthält bis zu 70 % Zucker.
Etymologie und Geschichte: Der Begriff stammt vom katalanischen Wort „arrop“, das wiederum vom hispanischen Arabisch „arrúbb“ abgeleitet ist. Der Begriff „arrope“ bedeutet „nein...“
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