Bratensoße : Die Soßensauce ist a braune Soße mit Fleischsaft aus Bratenfett die natürlich aus dem fließen Fleisch oder Gemüse während Backen.
Französische Soßensauce: Sie wird aus dem Saft des Fleisches hergestellt, der am Boden der Auflaufform zurückbleibt. Es verleiht dem Gericht Geschmack.
Klassische Zubereitung der Bratensoße: a poêle von einer kleinen Menge von Mehl und wir fügen hinzu Fleischsaft um eine zu bekommen rot Braun.
Zwei Minuten rühren, dann hinzufügen Brühe Fleisch, erneut umrühren. Wir Salz und wir Pfeffer.
Um Geschmack zu verleihen, können Sie hinzufügen Weinja das Sauce wird mit rotem Fleisch oder serviert Crème fraiche für weißes Fleisch. Die Bratensoße wird über das Fleisch gegossen.
Angelsächsische Versionen von Bratensoße: Diese Soße findet man in der nordamerikanischen und britischen Küche. In Nordamerika kann sich der Begriff auf eine größere Auswahl an Saucen beziehen, und die Soße ist oft dicker als in Großbritannien. Die Soße kann auch eingefärbt und gewürzt werden Bratensalz (Eine einfache Mischung aus sel und Lebensmittelfarbe auf Karamellbasis) Soße bräunen (in Wasser gelöste Bratensoße) oder Würfel (getrocknete Bratensoße),Aromastoffe um natürliche Fleisch- oder Pflanzenextrakte zu ersetzen. In der Regel wird dazu Soße serviert rotis (Roastbeef), Hackbraten, riz oder Brei de Kartoffeln.
Varianten der Soßensauce:
- Beim Schokolade : gemacht mit Tierfettaus Mehl, Pulver von Kakao und manchmal ein wenig sucre.
– Mit Sahne: anderthalb Tassen Crème fraiche in die Soße gegeben, sel et Pfeffer. In den südlichen Vereinigten Staaten von Amerika verbreitet. Dazu wird serviert Netz de Hähnchen gegrillt.
– Zusatz Eier : für die Frühstück, serviert auf Gebäckzu verbessern. Sauce wird mit dem Saft von gemacht Speck und Mehl zum Andicken der Sauce. Die Sauce ist pfeffrig, salzig und mit ergänzt Milch und Wasser (im gleichen Verhältnis), dann wird die Flüssigkeit dazu gebracht Kochen. ein Ei wird dann vorsichtig der Soße hinzugefügt, während die Soße gerührt oder schnell geschlagen wird, um das Ei sofort zu kochen, das in der Soße in kleine Stücke gebrochen wird.
– Zusatz Innereien : Innereien dinde oder Hähnchen Beim Servieren mit Soße wird alles auf diese Art serviert Geflügel.
– Mit Zwiebeln: Zwiebeln fein geschnitten und schonend eingekocht Brühe und Wein. Normalerweise serviert mit Knallbonbons und Püree (Würstchen von Schweinefleisch et Apfelpüree), Die Eiervon Koteletts oder Fleisch gebraten ou gegrillt (was keine Soße produzieren würde).
– Rote Augen: Saft von gekochter Schinken in ein poêle Braten, entglast au Kaffee. Typisch für die südlichen Vereinigten Staaten von Amerika, normalerweise serviert auf Schinken, Grütze (Grütze Mais) bzw Gebäck.
– Tomate: Es ist überhaupt keine Fleischsauce, sondern eine Art Tomatensauce gemacht aus Tomaten frisch oder drin schonenvon Mehl und normalerweise mit einer kleinen Menge Fett. Eine typische Sauce aus dem Süden der Vereinigten Staaten von Amerika.
– Zusatz Gemüse ou Vegetarier : aus Gemüse gekocht ou rotis. Eine schnelle und leckere Soße auf Pflanzenbasis, die mit jeder Mischung aus zubereitet werden kann Brühe Gemüse oder Gemüsereste, Mehl u Butter, Öl oder Margarine. Ein Rezept verwendet Bouillons Gemüse mit Maismehl (Für verdicken) („Cowboy“-Sauce), die schnell in kochendem Wasser verquirlt wird. Manchmal Gemüse werden für den Geschmack hinzugefügt, was zu einer dunkelgrünen Farbe führen kann.
Wein kann hinzugefügt werden. Vegetarische Soße Soße kann mit Bierhefe angereichert werden (Sauce Marmite ou Vegemite). Es gibt im Handel erhältliche Granulate, die sich sehr gut für vegetarische oder vegane Saucen eignen.
– Weiß bzw Sägewerkssoße, in der Küche der südlichen Vereinigten Staaten von Amerika (wörtlich: „Sägemühlensoße“), ist die typische Soße von „ Gebäck mit Bratensoße" (Kekse und Soße) Und Steaks de Hähnchen gebraten. Es ist ein Béchamelsoße gemischt mit Bratensoße mit Mehl. Wir fügen hinzu Milch oder Crème fraiche befolgen für verdicken die Soße ; von schwarzer Pfeffer und Stücke von Wurst süß bzw Geflügelleber werden manchmal hinzugefügt. Diese Zubereitung kann auch aufgerufen werden Schotterland, „Sauce mit jus de Fleisch Land ", " zu Milch oder „bei der Wurst ".