Tare (japanische Küche): Tare (垂れ) ist ein allgemeiner Begriff in der japanischen Küche, der Dip-Saucen bezeichnet, die häufig für gegrilltes Fleisch (Yakitori, Yakiniku und insbesondere Teriyaki), aber auch für Sushi, Nabemono oder Gyoza verwendet werden.
Die Sauce ähnelt einer süßen, dicken Sojasauce, wenn sie zu Grillgerichten verwendet wird.
Es wird mit Dashi, Reisessig usw. für Nabemono und Natto gewürzt und ähnelt Ponzu-Sauce.
Jeder Koch hat sein eigenes Rezept....
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