Tigermilch: Tigermilch (*) (spanisch: leche de tigre) ist eine Marinade zur Zubereitung von Ceviche und Tiradito, rohen Fischspezialitäten aus Südamerika. Tigermilch wird aus dem Saft von Zitronen von Limetten (Limetten) von Fischfumet, Stangensellerie, rote Zwiebel, gesäter Pfeffer, frischer Koriander, Salz und Pfeffer, alles durch einen Mixer gemahlen. Tigermilch wird oft mit leicht geröstetem Choclo und Cancha verfeinert. Einige fügen Kokosmilch hinzu.
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