Die Tortellis werden wie die Ravioli zubereitet, unterscheiden sich jedoch durch die Einkerbung der Ränder von diesen. Die Tortelli werden gefaltet und an 3 Seiten „gekerbt“. Die Ravioli sind auf allen vier Seiten eingekerbt. Auf Sardinien gibt es Tortelli unter mehreren Namen: Culingiones, Culurjones, Culurzones, Culunzoni, Culirgiorni oder ...
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