M'hamsa (tunesische Küche) : In Tunesien ist die M'hamsa eine Art Grieß à Couscous bestehend aus Körnern von Weizen getrocknet. Hergestellt im traditionellen Berber-Verfahren ohne Zusatzstoffe oder künstliche Prozesse. Diese großen Körner werden sonnengetrocknet und mit konserviertOlivenöl, was ihnen einen erdigen Geschmack verleiht Haselnuss das ist anders als bei jedem anderen handgerollten Couscous. Zu Beginn der Herstellung durch Mischen von Grieß mit Olivenöl, Wasser u sel, die dann durch ein Sieb passiert wird.
M'hamsa Grieß begleitet viele Gerichte der nordafrikanischen Küche, wie z Eintöpfe, das Fleisch und die Gerichte von Fisch.
Mahjoub-Mühlen sind einer der größten Hersteller von M'hamsa. Sie haben ihren Sitz in Tebourba, einer Stadt im Norden Tunesiens am linken Ufer der Medjerda, etwa dreißig Kilometer westlich von Tunis.