Valois : In klassische Küche, « Valois » est le Name ein Verpackung befolgen für Geflügel ou Petite pièces de Schlächterei gebraten ou sautiert, erledigt de Anna Äpfel und fonds d 'Artischocke gehackt, gedämpft au Butter, manchmal complétés d 'Oliven gefüllt.
La Sauce ist vorausgesetzt von eisbrechend au Vin Blanc und Kalbsbrühe puis montée au Butter.
On appelle aussi « Valois » une Sauce Bearnaise hinzugefügt de glace de viande.