Véron (Sauce): Die Véron-Sauce ist in der klassischen Küche eine Variante der normannischen Sauce, die zu Fisch passt.
Es besteht aus Normandie-Sauce, Schalotten, Estragon, Kerbel, Tomaten (oder spanischer Sauce), schwarzem Pfeffer, Weißwein und Weißweinessig, Kalbsfond, Essenz von gesalzenen Sardellen und einer Prise Cayennepfeffer.
Die Véron-Sauce trägt den Namen des Doktors Louis Désiré Véron (1798-1867), der die Medizin für ein modischeres Leben aufgab ...
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