Massenet: "Massenet" ist in der klassischen Küche der Name einer Beilage für große und kleine Fleischstücke, bestehend aus Anna-Äpfeln, die in Dariole-Formen gekocht werden, kleinen Artischocken, gefüllt mit einem Marksalpikon, und grünen Bohnen mit Butter; die Sauce ist der Kochfond des Stücks oder ein Madeira-Demi-Glace.
Der Nachname des berühmten französischen Komponisten Jules Massenet (1842-1912) tauft auch diverse Eizubereitungen, garniert mit Spargelspitzen und Artischockenböden...
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