Waffelapfel: Die Äpfel werden geschält, gewaschen, mit einem wellenförmigen Messer durch eine Mandoline geführt. Um diesen Gittereffekt zu erzielen, muss sich die Kartoffel bei jedem Durchgang um eine Vierteldrehung drehen.
Die Waffeln werden auf saugfähigem Papier getrocknet und anschließend in Öl bei 170°C frittiert.
Die Waffeläpfel werden aus dem Bratbad genommen, sobald eine schöne goldene Farbe erreicht ist.
Guten Tag,
Sie müssen Abonnent sein, um den Rest dieses Artikels, seine Links und Bilder lesen zu können.
Das Abonnement für die vollständige Lektüre der Website kostet 1 €uro pro Monat und ist unverbindlich.
Wenn Sie bereits ein laufendes Abonnement haben, loggen Sie sich bitte mit dem untenstehenden Formular ein.
Sonst kannst du Abonnieren Sie hier.