Es besteht aus einer Mischung aus Demiglace und Tomatensauce, mit Schinken, roter Zunge und Pilzen und manchmal mit Paprika gewürzt. Die Beilage, die die gleichen Elemente verwendet, betrifft insbesondere Kalbskoteletts und sautiertes Hähnchen, manchmal mit Paprikapulver bestäubt, mit Tomatensoße und Madeira ablöschend.
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