Aïgo boulido: Aïgo boulido ist eine provenzalische Suppe aus gekochtem Wasser (daher der Name, der auch „bouïdo“ oder „bullido“ geschrieben wird) und zerdrücktem Knoblauch, gekocht mit Kräutern aus der Garrigue und dann passiert.
Es wird oft von Croutons begleitet, die mit Knoblauch eingerieben werden.
Es ist eines der ältesten traditionellen Gerichte der Provence, wo, wie das Sprichwort sagt, aïgo boulido sauvo la vito („Knoblauchsuppe rettet Leben“).
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