Artois (d'): Der Ausdruck "d'Artois" wird in der klassischen Küche in Erinnerung an den Comte d'Artois, den zukünftigen Charles X (*), für eine weiße Bohnensuppe und eine Garnitur des Barons Lammbraten verwendet. aus kleinen Kartoffelstreuseln, gefüllt mit Erbsen und serviert mit einer Madeira-Sauce.
(*) Charles-Philippe von Frankreich, Graf d'Artois, geboren am 9. Oktober 1757 im Schloss von Versailles und gestorben am 6. November 1836 in Görtz, ist von September 1824 bis August 183 König von Frankreich und Navarra ...
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