Bourgeois (à la): Der Ausdruck "à la bourgeoise" gilt in der klassischen Küche für geschmortes Fleisch, das für die Familienküche ohne Pomp typisch ist. Die bürgerliche Garnitur kombiniert gedrechselte Karotten, Babyzwiebeln und Speck, die in Sträußen arrangiert werden können.
Allgemeiner gesagt ist die bürgerliche Küche eine einfache und gute Küche.
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