Bagna caöda (italienische Küche): Eine piemontesische Spezialität, die Bagna Caöda (oder Bagna Càuda) ist ein Fondue vom Burgunder-Fondue-Typ, das aus dem Einweichen verschiedener Zutaten (insbesondere rohes oder gekochtes Gemüse) in einer emulgierten Sauce mit Öl besteht, mit Sardellen und Knoblauch. Dies sind Kardonen oder Dornenkardonen, geschälte, rohe und geröstete Paprika, in Essig eingelegte Paprika und Braten, Topinambur, Grün-, Weiß- und Rotkohl, Eskariol- und Zichorienherzen, Lauch ...
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