Barbera (alla): „Alla barbera“ ist eine Zubereitungsart, die auch als Risotto alla novarese bekannt ist. Alla Barbera ist ein Barbera-Rotweinrisotto (regionales Rezept aus Novara, Piemont) mit Reis der Sorten Arborio oder Carnaroli, Butter, gehackten Zwiebeln, leichter Brühe und einem großen Glas Barbera d'Alba-Wein und Parmesankäse.
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