DuBarry

Du Barry: "Du Barry" ist in der klassischen Küche die Bezeichnung für verschiedene Zubereitungen mit Blumenkohl. Das Du Barry Topping für Metzgerstücke kombiniert Schlossäpfel und kleine Kugeln aus blanchiertem Blumenkohl, die mit einer Serviette geformt, mit Mornay-Sauce belegt, mit geriebenem Käse pulverisiert und unter dem Grill glasiert werden.
All diese Vorbereitungen sind der Gräfin du Barry (1743-1793) gewidmet, denn es war üblich, einem Gericht oder einem neuen Gericht im Be ...