Birria (mexikanische Küche) : La birria est un Platt mexicain de l’état de Jalisco. Le plat est un Eintopf de Fleisch traditionnellement à base de Fleisch de Ziege, mais parfois à base de Rindfleisch oder Mouton. Le plat est souvent servi lors d’occasions de Feier, sowie Hochzeiten und die Behandlungsräume. Taufen, et les vacances, telles que Weihnachten et Ostern. Les techniques de Vorbereitung varient, mais le Platt est souvent servi avec des Tortillas de Maisvon Zwiebelnaus Koriander und Kalkzu verbessern. Fleisch wurde mariniert in a Adobo auf Basis Essigvon Paprika getrocknet,Kräuter undGewürze avant d’être cuit dans un Brühe.
Dans la culture mexicaine : Les Restaurants et les chariots de rue (street food) qui servent la birria sont connus sous le nom de birrierias et existent dans tout le Mexiko, insbesondere zu Jalisco et sa capitale, Guadalajara. Birria est une icône de l’ identité culturelle des Jaliscienses (peuple de Jalisco) et en particulier des Tapatíos (peuple de Guadalajara).
Cependant, les États mexicains voisins ont leurs propres Varianten du plat : la birria estilo Zacatecas de Zacatecas et la birria de Colima.